水果与菜的一些讲究

来源/作者：发布时间：2008-01-08

人们爱吃的“水果菜”，材料不难找，做这些菜所花的工夫也不多。虽然许多水果都能入菜，但是真正做起来还是有些说道的。

　　一是尽量保持水果的鲜甜。吃水果，吃的就是水果的新鲜香甜，所以做菜的时候，用调味品要非常注意，不能让其他的味道盖过水果本来的味道。

　　二是水果有味道清淡、肉质脆爽等特点，选用的配菜就不能是味浓或质硬有骨、刺的材料。

　　三调配适合的酱料。水果和酱料的味道要配搭好，须经过多次的尝试。

　　四是可以自由变换原材料。水果有其自然节令的变化，水果菜式的设计一般能让原材料随时令变换。制作者以选自己喜爱的瓜果入菜。
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